Fortaleza del Rey Airen Sauvignon Blanc
Fortaleza del Rey là thương hiệu rượu vang Tây Ban Nha do Long Wines phát triển, thuộc nhà sản xuất Reserva de la Tierra. Với phong cách hiện đại kết hợp truyền thống, thương hiệu hướng đến những chai vang đậm trái cây, dễ uống và phù hợp thị trường toàn cầu. Dưới bàn tay của nữ chuyên gia Araceli Martinez, các dòng rượu như Tempranillo và Airén–Sauvignon Blanc đã đạt Huy chương Vàng tại Gilbert & Gaillard 2021, khẳng định chất lượng và cá tính vang Tây Ban Nha đương đại.
Rượu vang là một loại thức uống tinh tế, đòi hỏi sự chăm sóc và hiểu biết để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị. Tại Việt Nam với khí hậu nhiệt đới gió mùa và nhiệt độ cao quanh năm, việc bảo quản rượu vang đúng cách sẽ giúp bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu không được bảo quản phù hợp, rượu vang rất dễ bị oxy hóa, biến chất, làm mất đi những hương vị tinh tế và chất lượng ban đầu. Hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn kiến thức toàn diện từ cách bảo quản chuyên nghiệp, kỹ thuật thưởng thức đúng cách, đến việc lựa chọn rượu vang phù hợp với sở thích cá nhân và từng dịp cụ thể.
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất trong việc bảo quản rượu vang, đặc biệt tại Việt Nam nơi nhiệt độ thường xuyên cao và biến động mạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang dao động từ 12 đến 18 độ C, với mức ổn định nhất là khoảng 15 độ C. Tại nhiệt độ này, các phản ứng hóa học trong rượu diễn ra chậm và đều đặn, giúp rượu phát triển hương vị một cách tự nhiên. Khi nhiệt độ quá cao, rượu sẽ “già” nhanh hơn bình thường và có thể phát triển những hương vị không mong muốn. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp sẽ làm chậm quá trình phát triển tự nhiên của rượu.
Ngoài ra, không nên thay đổi nhiệt độ đột ngột vì sẽ khiến rượu trong chai nở ra và co lại liên tục, tạo áp suất không đều và có thể làm hỏng nút chai. Để đảm bảo nhiệt độ ổn định, bạn nên đầu tư vào tủ rượu chuyên dụng hoặc tìm một không gian mát mẻ như tầng hầm, tránh xa các nguồn nhiệt như lò sưởi, bếp gas, hay những cửa sổ hướng tây.
Ánh sáng, đặc biệt là tia cực tím từ mặt trời, là kẻ thù của rượu vang. Các tia UV có thể phá hủy các hợp chất phenolic trong rượu, những chất tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng. Ngay cả ánh sáng huỳnh quang trong nhà cũng có thể gây hại nếu chiếu trực tiếp lên chai rượu trong thời gian dài.
Nút chai rượu vang truyền thống được làm từ vỏ cây sồi cork, một vật liệu tự nhiên có tính đàn hồi cao và khả năng chống thấm tuyệt vời. Tuy nhiên, nút bần có thể co giãn tùy thuộc vào độ ẩm môi trường. Khi chai rượu được đặt nằm ngang, nút chai luôn tiếp xúc với rượu, giữ được độ ẩm cần thiết để nở ra và tạo lớp niêm phong hoàn hảo.
Nếu chai rượu được đặt đứng trong thời gian dài, nút chai sẽ dần khô đi, co lại và tạo khe hở cho không khí xâm nhập vào bên trong. Điều này dẫn đến quá trình oxy hóa không mong muốn, làm rượu mất đi độ tươi ngon và phát triển những hương vị chua, khó chịu. Đối với những chai rượu có nút nhựa hoặc nút vặn kim loại, dù việc đặt đứng hay nằm ngang không quan trọng bằng, nhưng bạn vẫn nên áp dụng quy tắc đặt ngang.
Một yếu tố khác cần lưu ý là tránh rung động. Rượu vang trong quá trình lão hóa cần sự yên tĩnh để các hợp chất có thể kết hợp và phát triển một cách tự nhiên. Rung động liên tục có thể làm rối loạn quá trình này, đặc biệt với những chai rượu vang đỏ có cặn lắng. Vì vậy, nên tránh đặt rượu gần máy giặt, tủ lạnh, hay bất kỳ thiết bị nào tạo ra rung động thường xuyên.
Độ ẩm môi trường đóng vai trò quan trọng không kém nhiệt độ trong việc bảo quản rượu vang. Mức độ ẩm lý tưởng dao động từ 65% đến 75%, tạo điều kiện tối ưu cho nút chai duy trì độ đàn hồi mà không bị nấm mốc. Khi độ ẩm quá thấp, dưới 50%, nút chai sẽ bị khô và co rút, tạo điều kiện cho không khí xâm nhập. Ngược lại, khi độ ẩm vượt quá 85%, môi trường trở nên thuận lợi cho sự phát triển của nấm mốc, không chỉ ảnh hưởng đến nhãn chai mà còn có thể tạo ra mùi khó chịu thâm nhập vào rượu qua nút chai.
Nút bần có cấu trúc xốp với hàng triệu lỗ nhỏ li ti, có thể hấp thụ các mùi mạnh từ môi trường xung quanh. Vì vậy, tuyệt đối không nên bảo quản rượu vang chung với các sản phẩm có mùi nồng như xăng dầu, hóa chất tẩy rửa, hoặc thực phẩm có mùi mạnh.
Mỗi loại rượu vang có chu kỳ sống khác nhau, và hiểu rõ điều này sẽ giúp bạn thưởng thức rượu vào thời điểm tốt nhất. Rượu vang trắng thường có chu kỳ sống ngắn hơn rượu đỏ do ít tannin và axit tự nhiên. Phần lớn rượu vang trắng đạt đỉnh hương vị trong 2-3 năm đầu và nên được thưởng thức khi còn tươi trẻ để cảm nhận được độ tươi mát và hương trái cây tự nhiên. Tuy nhiên, một số dòng rượu vang trắng cao cấp như Chardonnay từ Bourgogne có thể phát triển và cải thiện hương vị trong 5-10 năm.
Rượu vang đỏ có khả năng lão hóa tốt hơn nhờ hàm lượng tannin và các chất chống oxy hóa tự nhiên cao. Đa số rượu vang đỏ thương mại đạt độ chín hương vị trong 3-5 năm đầu, nhưng những chai rượu cao cấp từ các vùng danh tiếng có thể tiếp tục phát triển trong 10-20 năm, thậm chí một số dòng đặc biệt như Barolo, Bordeaux Grand Cru có thể lão hóa tốt trong hơn 30 năm.
Rượu vang sủi tương đối đặc biệt vì hầu hết đều được thiết kế để thưởng thức ngay sau khi ra thị trường. Prosecco, Cava hay các loại sparkling wine thông thường nên được uống trong 1-2 năm để giữ được độ tươi và sự sống động của bọt khí. Riêng Champagne, đặc biệt là những cuvée prestige, có thể phát triển hương vị phức tạp hơn khi được lưu trữ trong 5-10 năm, thậm chí lâu hơn đối với những vintage đặc biệt.
Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cần thiết. Một chiếc đồ khui rượu chất lượng là điều không thể thiếu, với các loại phổ biến như waiter’s corkscrew (đồ khui của người phục vụ), winged corkscrew (đồ khui có cánh), hoặc các dòng cao cấp hơn như Coravin cho những chai rượu quý giá.
Khăn lau sạch không chỉ để vệ sinh mà còn giúp bạn cầm chai chắc chắn hơn, đặc biệt khi chai rượu bị ướt do ngưng tụ hơi nước. Ly rượu phù hợp cũng cần được chuẩn bị sẵn sàng, được làm sạch và lau khô hoàn toàn để tránh ảnh hưởng đến hương vị rượu.
Nhiệt độ của chai rượu trước khi khui cũng rất quan trọng. Rượu vang đỏ nên được lấy ra khỏi nơi bảo quản khoảng 30 phút trước khi khui để đạt nhiệt độ phòng, trong khi rượu vang trắng và sủi nên được giữ lạnh cho đến phút cuối. Việc để chai rượu ở nhiệt độ phù hợp không chỉ giúp hương vị phát huy tốt nhất mà còn làm cho quá trình khui dễ dàng hơn.
Bước đầu tiên là cắt bỏ lớp vỏ nhôm (foil) bao quanh nút chai. Việc cắt này nên được thực hiện ở vị trí ngay dưới rãnh thứ hai của cổ chai, tạo ra đường cắt gọn gàng và chuyên nghiệp. Sử dụng dao nhỏ hoặc lưỡi dao tích hợp trên đồ khui, xoay chai từ từ để tạo đường cắt đều. Sau khi cắt, hãy gỡ bỏ hoàn toàn phần vỏ nhôm phía trên để tránh nó rơi vào ly khi rót rượu.
Tiếp theo là bước quan trọng nhất: đâm xoắn vào nút chai. Đặt đầu xoắn vào chính giữa nút chai, giữ thẳng đứng và bắt đầu xoay theo chiều kim đồng hồ. Động tác này cần được thực hiện chậm rãi và đều đặn, để xoắn ốc đi thẳng vào nút mà không bị lệch. Một mẹo quan trọng là không đâm xoắn quá sâu – dừng lại khi còn khoảng một vòng xoắn chưa vào hết để tránh xuyên thủng nút và làm rơi mảnh cork vào rượu.
Giai đoạn cuối cùng là rút nút chai ra. Đối với đồ khui có cần gạt, hãy đặt cần gạt lên miệng chai và từ từ nâng lên, tạo đòn bẩy để rút nút. Động tác này cần được thực hiện nhẹ nhàng và kiên nhẫn. Khi nút chai gần ra hết, hãy dùng tay nắm lấy và rút từ từ để tránh tiếng “pop” lớn và có thể kiểm soát tốc độ rút nút. Một nút chai được rút hoàn hảo sẽ ra một cách êm ái và im lặng.
Sau khi khui chai thành công, việc rót rượu cũng đòi hỏi kỹ thuật và sự tinh tế. Trước tiên, hãy ngửi nút chai để kiểm tra mùi hương. Một nút chai bình thường sẽ có mùi rượu nhẹ và mùi gỗ tự nhiên. Nếu có mùi khó chịu như giấy ướt, bìa carton hoặc mùi chua, đó có thể là dấu hiệu của “cork taint” – hiện tượng nút chai bị nhiễm khuẩn làm hỏng rượu.
Khi rót rượu, cách cầm chai rất quan trọng. Hãy cầm ở phần thân chai, tránh chạm tay vào phần bầu để không ảnh hưởng đến nhiệt độ rượu, đặc biệt với rượu vang trắng đã được làm lạnh. Giữ chai cách ly khoảng 2-3 cm và nghiêng từ từ để tạo dòng rượu đều đặn. Tốc độ rót cần được kiểm soát để tránh tạo bọt khí quá mức, đồng thời cho phép rượu “thở” và tiếp xúc với không khí.
Lượng rượu rót vào mỗi ly cũng có quy tắc riêng. Đối với rượu vang đỏ, chỉ nên rót khoảng 1/3 ly (tương đương 150ml) để có đủ không gian cho rượu bay hơi và tập trung hương thơm. Rượu vang trắng có thể rót nhiều hơn một chút, khoảng 1/2 ly (125ml) vì thường được phục vụ lạnh hơn và ít cần “thở” hơn. Rượu vang sủi có thể rót đến 2/3 ly (175ml) nhưng cần rót từ từ để kiểm soát bọt khí.
Khi kết thúc việc rót, hãy xoay nhẹ cổ chai theo chiều phải hoặc trái, đồng thời hướng miệng chai lên trên. Động tác này giúp ngăn những giọt rượu cuối cùng nhỏ xuống bàn. Cuối cùng, dùng khăn sạch lau nhẹ miệng chai, vừa đảm bảo vệ sinh vừa thể hiện sự chuyên nghiệp.
Nhiệt độ phục vụ có ảnh hưởng quyết định đến trải nghiệm thưởng thức rượu vang. Khi rượu vang quá lạnh, các hương thơm sẽ bị “đóng băng”, không thể bay hơi và truyền đạt đến khứu giác. Ngược lại, khi rượu vang quá nóng, cồn sẽ bay hơi mạnh, tạo cảm giác nóng rát và che lấp các hương vị khác, đồng thời làm mất cân bằng tổng thể của rượu.
Mỗi loại rượu vang có nhiệt độ phục vụ lý tưởng riêng, phụ thuộc vào đặc tính và phong cách sản xuất. Rượu vang đỏ nhẹ như Pinot Noir hay Beaujolais có cấu trúc tannin nhẹ và độ cồn vừa phải, nên được phục vụ ở nhiệt độ 12-15°C để làm nổi bật độ tươi mát và hương trái cây tự nhiên. Rượu vang đỏ trung bình như Merlot, Sangiovese cần nhiệt độ cao hơn một chút, 15-18°C, để cân bằng giữa hương thơm và cấu trúc tannin.
Những chai rượu vang đỏ nặng và phức tạp như Cabernet Sauvignon, Syrah, hay các blend từ Bordeaux đòi hỏi nhiệt độ cao nhất, từ 18-20°C, để toàn bộ những hương vị phức tạp có thể phát triển đầy đủ. Ở nhiệt độ này, tannin trở nên mềm mại hơn, các note hương trái cây chín, gia vị và gỗ hòa quyện tạo nên một bức tranh hương vị hoàn chỉnh.
Rượu vang trắng và sủi thường đòi hỏi nhiệt độ thấp hơn để làm nổi bật độ tươi mát và axit tự nhiên. Rượu vang trắng nhẹ như Pinot Grigio, Sauvignon Blanc nên được phục vụ ở 8-10°C, nhiệt độ này giúp duy trì độ sắc nét của hương vị và tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức. Các loại rượu này thường có hương thơm tươi mát của trái cây họ cam quýt, hoa quả nhiệt đới, và cần độ lạnh để giữ được sự sống động.
Rượu vang trắng có cấu trúc phức tạp hơn như Chardonnay đã qua thùng gỗ sồi, Riesling hay Gewürztraminer cần nhiệt độ cao hơn một chút, 10-12°C. Ở nhiệt độ này, những hương vị phức tạp từ quá trình lên men thứ cấp, hương gỗ sồi, hoặc những note khoáng chất đặc trưng mới có thể biểu hiện đầy đủ mà vẫn giữ được độ tươi mát cần thiết.
Rượu vang ngọt như Sauternes cần nhiệt độ thấp nhất, 6-8°C, để cân bằng độ ngọt và tạo cảm giác sảng khoái. Độ lạnh này không những giúp kiểm soát cảm giác ngọt ngấy mà còn làm nổi bật những hương vị phức tạp khác như mật ong, trái cây sấy khô, hoặc các note hương hoa tinh tế.
Rượu vang sủi, từ Prosecco bình dân đến Champagne đắt tiền, đều cần độ lạnh để duy trì áp suất CO2 và tạo bọt khí tốt. Prosecco và Cava nên được phục vụ ở 6-8°C để làm nổi bật độ tươi mát và hương trái cây. Còn Champagne, đặc biệt là những cuvée cao cấp, có thể được phục vụ ở 8-10°C để cho phép những hương vị phức tạp phát triển mà vẫn duy trì được sự thanh lịch của bọt khí.
Để đạt được nhiệt độ phục vụ lý tưởng, bạn cần hiểu rõ cách điều chỉnh nhiệt độ rượu một cách hiệu quả và an toàn. Đối với rượu vang đỏ được bảo quản ở nhiệt độ thấp (12-15°C), bạn cần để chai ra ngoài ở nhiệt độ phòng khoảng 30-60 phút trước khi thưởng thức, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và loại rượu. Trong khí hậu nóng của Việt Nam, thời gian này có thể ngắn hơn, chỉ 15-30 phút.
Rượu vang trắng và sủi thường cần được làm lạnh trước khi phục vụ. Phương pháp tốt nhất là để chai trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức. Nếu cần làm lạnh nhanh, bạn có thể ngâm chai trong hỗn hợp nước đá và nước lạnh khoảng 15-20 phút. Thêm một chút muối vào hỗn hợp sẽ giúp làm lạnh nhanh hơn bằng cách hạ thấp điểm đóng băng của nước.
Một sai lầm phổ biến là để rượu trong tủ đông để làm lạnh nhanh. Điều này cực kỳ nguy hiểm vì có thể làm đóng băng rượu, phá vỡ chai và hoàn toàn hủy hoại hương vị. Nếu vô tình để rượu quá lạnh, hãy để chai ở nhiệt độ phòng một thời gian ngắn để nhiệt độ tăng dần, hoặc ngâm chai trong nước ấm (không nóng) để điều chỉnh nhanh hơn.
Đã biết cách bảo quản rượu vang, khui và rót đúng chuẩn rồi, nhưng làm sao để thưởng thức tròn vị hơn? Bí quyết nằm ở việc kết hợp đúng món ăn, hương vị sẽ được nâng tầm, tròn đầy, hài hòa và sống động cực kì.
Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất là cân bằng trọng lượng – một món ăn nhẹ nhàng sẽ phù hợp với rượu vang có cấu trúc nhẹ, trong khi món ăn đậm đà cần rượu vang mạnh mẽ để không bị “lấn át”. Ví dụ, một món salad rau xanh tươi mát sẽ hòa hợp tuyệt vời với Sauvignon Blanc nhẹ nhàng, trong khi bò bít tết nướng cần một chai Cabernet Sauvignon đậm đà để cân bằng.
Nguyên tắc thứ hai là tạo sự tương phản hoặc bổ sung hương vị. Vị chua tự nhiên trong rượu vang có thể cắt qua độ béo của thực phẩm, tạo cảm giác sảng khoái và cân bằng. Đây là lý do tại sao rượu vang trắng có độ axit cao như Sancerre lại phù hợp hoàn hảo với những món hải sản giàu dầu như cá hồi hoặc tuna
Bạn thích vị nhẹ nhàng, thanh thoát hay đậm đà, nồng nàn? Nếu ưa vị tươi mát, dễ uống, bạn có thể bắt đầu với Chardonnay hoặc một chai Sauvignon Blanc. Nếu thích rượu vang đậm, mạnh mẽ hơn, bạn có thể thử các dòng Syrah hoặc Cabernet Sauvignon. Còn nếu bạn là một cô nàng thích sự nhẹ nhàng thì không nên bỏ qua hương vị đến từ Pinot Noir hay Riesling.
Không cần đợi đến những dịp đặc biệt mới có thể khui một chai vang. Với những buổi tối thư giãn, bạn hoàn toàn có thể chọn một chai vang tươi nhẹ nhàng hoặc vang trắng để thưởng thức. Còn với những bữa tiệc hay dịp trang trọng, nên cân nhắc những lựa chọn các dòng cao cấp như Champagne để khai tiệc, hay Grand Cru từ vùng Bourgogne hoặc Bordeaux danh tiếng.
Tiếp theo là cân nhắc món ăn dự định thưởng thức cùng rượu vang là gì. Nếu bạn yêu thích hải sản tươi sống, hoặc salad, có thể tham khảo các dòng vang trắng như Sauvignon Blanc, Pinot Grigio hay Verdicchio, vừa nhẹ nhàng vừa thanh mát. Với những món thịt gà, vịt hoặc các món từ nấm, một chai Pinot Noir sẽ là lựa chọn tinh tế. Khi dùng thịt đỏ (bò, cừu), phô mai cứng, các món nướng hoặc sốt cà chua, hãy cân nhắc chọn vang đỏ có cấu trúc mạnh mẽ, độ chát cao và vị trái cây đậm.
Luôn bắt đầu từ vang nhẹ đến đậm, từ khô đến ngọt để không làm tê liệt vị giác.
Cho phép vị giác nghỉ ngơi bằng cách uống một ngụm nước lọc hoặc ăn bánh mì không vị giữa các món.
Nghệ thuật ghép đôi rượu vang và thực phẩm không chỉ là việc tuân theo các quy tắc cứng nhắc, mà là cả một hành trình khám phá và trải nghiệm cá nhân. Mong rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn sử dụng và thưởng thức rượu vang đúng cách.
1.430.000 ₫
605.000 ₫
605.000 ₫
693.000 ₫
605.000 ₫
2.475.000 ₫
Công ty TNHH Đa Lộc
GPKD số 0100598866 do Sở KH và ĐT TP HN cấp ngày 28/07/1998
Địa Chỉ: Khoan Tế, xã Bát Tràng, Hà Nội
Trụ sở: 781 Hồng Hà, Phường Hồng Hà, Hà Nội
[email protected] | [email protected] – 1900 636 749 – (+84-24)38 262 076
Cấp ngày: 28/11/1995 Do sở Kế hoạch và Đầu tư TP. Hà Nội cấp phép
Giấy phép phân phối rượu: Số 429/GP-BCT do Bộ Công Thương cấp ngày 21/08/2023
Sản phẩm không dành cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ đang mang thai | Sitemap
