Chúc mừng ngày Quốc tế vang trắng 04/08

Ít điều tuyệt vời có thể so sánh với cảm giác được thưởng thức một ly rượu vang trắng ngon lành mát lạnh giữa một buổi chiều mùa hè oi ả. Với ngày Quốc Tế Vang Trắng 4/8 đến gần, đây thực sự là một cơ hội cho những người yêu thích rượu vang bổ sung thêm những chai vang trắng vào bộ sưu tập của mình. Từ những giống nho nổi tiếng dễ dàng tận hưởng mùa hè như Sauvignon Blanc hay Pinot Grigio cho tới một vài trải nghiệm mới mẻ thú vị với Grenache Blanc hay Vermentino, thật nhiều lựa chọn!

Bản thân là một người yêu vang, đặc biệt là những loại vang trắng, tôi muốn chia sẻ sự ngẫu hứng trong việc thưởng thức rượu vang mùa hè. Đó là nhâm nhi một ly vang trắng thong thả ngoài sân vườn ngắm nắng hay một ly trong lúc nấu ăn, nghe nhạc và chúng ta đều có thể là đầu bếp đại tài, ngẫu hứng thả tình yêu vào món ăn cùng vài phần vang trắng làm gia tăng hương vị.

Và sau đây là một số giống nho, phong cách vang trắng và những chai vang đáng để bạn cân nhắc tận hưởng trong dịp hè này.

1. Chardonnay

Nói đến giống nho này, chúng ta đều biết Chardonnay là giống nho trắng phổ biến nhất thế giới với phong cách cực kì đa dạng. Từ vùng Bourgogne, nơi được cho là quê hương của giống nho này với những chai Chardonnay đầy nét tinh tế mà cổ điển với cấu trúc mượt mà thanh cao và dịu dàng hương quả cho tới thung lũng Napa đầy nắng điển hình với những chai vang trắng Chardonnay nhiều mùi quả chín hòa quyện tuyệt vời với sự ngọt ngào ngậy béo của gỗ sồi.

Gợi ý:

1.1. Domaine Billaud Simon Chablis

Một chai vang với sự chua thanh điển hình trong phong cách, tuyệt vời để kết hợp với các loại hải sản có vỏ chế biến lạnh, ví dụ điển hình nhất đó là một đĩa hải sản với hàu biển “Fine de claires” , ốc Bullot lạnh hay cua tuyết.

1.2 Raymond Reserve Selection Collection

Một chai vang tới từ Napa với hương vị và cấu trúc đều đạt sự trưởng thành đáng ngạc nhiên. Đây là một chai vang phù hợp với những loại thịt trắng dày dặn và chế biến cẩn thận như gà nướng tẩm mật ong hay đùi thỏ hầm nấm.

2. Sauvignon Blanc

Giống nho trắng thứ hai chúng ta cần nhắc đến cùng với sự nổi tiếng của nó đó là Sauvignon Blanc. Với hương thơm nồng nàn, đa dạng của các loại hoa quả cùng tính chua rõ ràng đặc trưng, đây là giống nho dễ chiếm được cảm tình của phái nữ khi họ muốn một ly vang nhẹ nhàng khai vị cùng những món ăn nhẹ.

Gợi ý:

2.1 Nobilo Icon Sauvignon Blanc

Tuy đây không phải là nơi xuất phát điểm của giống nho Sauvignon Blanc nhưng đất nước New Zealand và đặc biệt là vùng Marlborough đã mang tới sự nổi tiếng cho phong cách Sauvignon Blanc rất riêng: đầy hương thơm quả nhiệt đới và hương hoa cỏ tươi mát. Rượu là một sự lựa chọn phù hợp cho những món sống như sushi, sashimi hay những món gỏi châu Á.

2.2 Le Grand Noir Classic Sauvignon Blanc

Về đến đất nước được coi là quê hương của Sauvignon Blanc- Pháp, chai rượu vang tới từ vùng Languedoc Roussillon này thể hiện được nhiều mùi quả có múi cùng thân mình dày dặn hơn, khiến ta tưởng tượng ra sự kết hợp với những món sa-lát phô mai nhẹ hay một số món hải sản chế biến với sốt chua.

3. Kết hợp nhiều giống nho từ Pháp

Bên cạnh những chai vang “varietal” (1 giống nho) kể trên, chúng ta cũng cần nhắc đến những phong cách vang trắng mang sự đặc sắc kết hợp từ nhiều giống nho. Hai trong số những vùng nổi tiếng nhất cho rượu vang theo cách này đó là Bordeaux và thung lũng Rhone của Pháp. Đây đều là những vùng với lịch sử phát triển rượu vang lâu đời với nhiều nhà làm rượu, loại rượu được công nhận trên thế giới.

Gợi ý:

3.1 Château Picque Caillou, PessacLeognan, Bordeaux

Một chai vang điển hình cho phong cách vang trắng vùng Pessac-Leognan nói riêng và Bordeaux nói chung. Ở vùng này, giống nho Sauvignon Blanc vốn đã mang bản sắc rất riêng được gia tăng cấu trúc, cảm giác với sự pha trộn cùng giống nho Semillon cũng như kèm thêm chút nhấn nhá hương vị thứ cấp từ gỗ sồi, làm nên những chai vang trắng đẳng cấp thế giới. Chai vang này sẽ thực sự phù hợp với những món cá nấu kiểu Âu, ăn kèm nấm hay đặc biệt là món vẹm xanh nấu trong sốt hành tây rượu trắng.

3.2 Delas St Esprit, Côtes du Rhone Blanc

Đến với vùng Rhone, nơi đây đặc sắc với những chai vang trắng đầy tính dân dã, hương thơm chín mọng quả hạt cứng cùng hương thảo mộc dại, kèm với độ chua nhẹ nhàng làm nên những chai vang có khả năng kết hợp linh hoạt cùng đồ ăn. Những món thịt nguội từ gà và heo hay những món hầm từ cá, hải sản đều có thể phù hợp với chai rượu này.

4. Những giống nho đặc sắc Địa Trung Hải

Nói đến văn hóa uống vang trắng, chúng ta khó có thể bỏ qua khu vực Địa Trung Hải đầy nắng, nơi mà nhiều lúc vang trắng được phục vụ không khác gì những món giải khát địa phương. Chính nơi đây, bạn đọc có thể tìm được những chai rượu vang tuyệt vời để phù hợp với những món hải sản bạn đang có ý định thưởng thức. 

4.1 Argiolas Costamolino

Đây là một chai vang làm từ giống nho Vermentino tới từ đảo Sardegna của Ý. Hương thơm đặc trưng của quả xanh tươi mọng và vị khoáng mặn (salinity, minerality) của chai vang này sẽ là sự kết hợp trên cả tuyệt vời với tất cả những món hải sản có vỏ như hàu, vẹm, tôm hay ngao.

4.2 Tasca d'Almerita Regaleali Grillo Cavallo delle Fate

Đến từ một hòn đào lớn khác của Địa Trung Hải là đảo Sicily, giống nho Grillo là một trong những giống nho trắng đặc trưng nhất của hòn đảo này. Grillo vốn là giống lai tự nhiên giữa Catarratto- một giống nho bản địa trồng nhiều nhất ở Sicily, và nho Muscat of Alexandria (Zibibbo) nổi tiếng vừa là nho ăn và nho dùng cho các loại rượu vang ngọt. Chai rượu vang này mang tới đôi phần giống với Sauvignon blanc ở độ chua tốt và hương thơm quả nhiệt đới rõ ràng giúp phù hợp không chỉ để cho khai vị mà còn cho nhiều món cá nướng đa dạng đi kèm dầu ô-liu và cà chua sấy.

5. Một số gợi ý khác

Bên cạnh những phong cách và chai rượu vang ở trên, vẫn còn rất nhiều các dòng vang trắng thú vị đáng để bạn trải nghiệm trong mùa hè này. Đây sẽ một số bất ngờ nho nhỏ mà bạn có thể mang ra thưởng thức cùng bạn bè, gia đình và khiến họ ngạc nhiên về mức độ yêu vang của mình.

5.1 Norton Coleccion Torrontes

Không phải là một giống nho quá nổi tiếng nhưng Torrontes lại là giống nho trắng thú vị nhất tới từ đất nước Argentina. Hương thơm ngọt ngào của vải, nhãn và hoa hồng đi kèm với độ chua nhẹ nhàng dễ khiến con người ta yêu ngay từ ngụm đầu tiên. Rượu phù hợp nhất cho khai vị, nhâm nhi buổi chiều hay thong thả trên quầy bar sau giờ làm.

5.2 Domaine du Tariquet Premieres Grives DemiSec

Khi nghĩ đến vang trắng ngọt, người ta hay nghĩ ngay nhất đến giống nho Muscat/Moscato. Ở đây, người viết lại muốn mang tới một chai đại diện cho vùng Tây Nam nước Pháp, nơi cũng có những chai vang ngọt đáng để biết tới. Làm từ giống nho đặc trưng bản địa là Gros Manseng, chai rượu mang tới vị ngọt thanh mát phảng phất mùi bưởi the, quýt chín cùng hậu vị thực sự dài. Chai rượu mang đúng phong cách người dân nơi đây khi mà thích hợp trong mọi hoàn cảnh, từ thưởng thức riêng, khai vị cho tới việc phục vụ sau bữa tiệc.

Nhân một ngày tuyệt vời thế này, sao không bật một chai vang trắng và thưởng thức nhỉ? Gọi 1900 636 749 hoặc ghé cửa hàng WeWine gần nhất để khám phá dòng vang trắng phù hợp với bạn nhất. 

Sommelier Lincoln Vũ