Là vùng sản xuất quan trọng, nổi bật về giá trị vang tương xứng với giá thành và số lượng sản xuất lớn. Đa phần những vườn nho tại đây nằm ở 2 vùng chính: Languedoc và Roussillon. Những giống nho được trồng chủ yếu là Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah và Mourvedre để sản xuất vang đỏ; được pha trộn theo tỷ lệ khác nhau để tạo ra những phong cách khác biệt, từ vang Corbiere có mùi thảo dược tới Fitou mềm mượt và Coteaux du Languedoc tròn đầy. Những dòng vang trắng từ Minervois có chất lượng khá ổn.